島宿・桜櫻の雲丹カステラ
島宿オープンハウス・第４回うまいい話長崎県崎戸島の郷土料理。必ず驚き喜ばれる。
雲丹カステラは16世紀半ばの南蛮貿易ポルトガルから伝わる。松本さんの作るカステラはおかずやおつまみ
実はこのカステラ、芳醇な味わいのうにをたっぷりと使った焼きかまぼこ。せめて、色、形だけでもと島の
ものに似せて作ったのが始まり。塩とアルコールに漬け込んで１年寝かす。これに新鮮な白身魚と卵を加え
てすり合わせる。松本さん：伝統の味を守るためにも全国の方に食べて欲しいです。１本１８０g１８９０円
番組内容：
羽鳥：お祝いの席には欠かせない。
うまいい０
紳助：まぁこれでも４０本は売れるわ。クセある。加工した雲丹の香りが残る。
小倉：雲丹が強すぎる。
徳井：M-1に大ベテランの漫才師が出た。まぁ、違うかな?
福田：諦めるな!
小倉：だから長崎でお客さんが「あっ、これカステラですか?」食べてみたら「あっ、違うんだ」
川越：これを調味料に使う細かく切ってチャーハンとかの何かとあわせてあげると雲丹風味のか
まぼこを入れた料理に変身しますし。羽鳥：さっきのお料理付いて１２６００円
なし