つきじのかんののまぐろのあら煮

2011年12月22日

築地-買って帰れる厳選ベスト20

まぐろを１頭がいするお店で作られる一品

通常、捨ててしまうまぐろのあらを使った

アツアツのご飯にのせると、おいしさは格別

海鮮丼用に捌く時に出るアラをしよう

あらを捨てずに無駄なく使う

血抜き、あくとりをする

酒　砂糖　しょうがで味付け後さんしょの実をいれ３時間後完成

山椒の実を使う
つきじかんの (東銀座)